Viñedo ecológico cultivado a mano desde 1970.

El Ventilador Tinto

Notas de Cata

Se presenta con un intenso color rojo picota y tonos violáceos. Aroma fresco, intenso y muy aromático, destacando las notas de frutos rojos y negros del bosque y un fondo lacteado. En boca, es equilibrado, con un paso agradable y taninos elegantes y delicados. Sabroso y fácil de beber, con un largo y intenso retrogusto de frutos rojos y negros.

Uva

100% Garnacha autóctona.

Temperatura

consumo
14-16º C.

conservación
12-15º C.

Maridaje

Perfecto con pastas, quesos, y carnes, tanto blancas como rojas.

Notas de Cata

Detalles del viñedo

Origen

Cultivados en nuestros viñedos La Bodegaza y Las Cellas, con más de 25 años de antigüedad, cada cepa aporta una producción media de 2,5 kg.

Variedad

100% Garnacha autóctona, una selección que refleja la esencia del terreno.

Vendimia

La recolección manual se lleva a cabo en el momento óptimo de madurez fenólica de la uva, usando contenedores de pequeña capacidad. Después, se enfrían durante 48 horas a 4º C para mejorar la extracción de aromas primarios antes de su procesamiento en la bodega.

Notas técnicas

Alc

13,5%

3,31

5,7 g/l

Maduración

8-10 meses en barricas de roble francés de 600 litros.

Conservación

Consumir preferentemente antes de 5-8 años desde su comercialización.

Elaboración

Extracción

Se realiza un despalillado parcial y un suave estrujado, seguido de una maceración prefermentativa de 5 días a 10º C para intensificar los aromas frutales y la intensidad colorante. La fermentación controlada con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a 25º C, con bazuqueos diarios, contribuye a mejorar la calidad aromática y la estructura en boca.

Maduración

Tras 30 días, el vino se descuba y luego envejece durante 8-10 meses en barricas de roble francés de 600 litros, buscando complejidad y elegancia.

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